MY VEG, la huerta de Malasaña

My Veg es un restaurante situado en la Calle Valverde, en el barrio de Malasaña, en Madrid. El nombre puede inducir a error y dar a entender que es un vegetariano, pero no. Si eres vegetariano tampoco te equivocarás en este sitio, pues hay suficientes opciones para ti. 

En esta casa se siente especial debilidad por las verduras y así se refleja en la carta, donde además de importantes principales de carne o pescado, hay una carta dedicada a cremas, ensaladas y verduras digna de dedicarle unas cuentas visitas para profundizar. Un lugar de referencia en Malasaña si un día te apetece una cocina sana, cocinada no como en casa, sino mucho mejor y en un ambiente desenfado, pero con un saber hacer, digno de los mejores fogones.

No sé porque estamos renunciando a nuestros sabores tradicionales, pero algún día nos daremos cuenta de que los echamos de menos y volveremos corriendo a abrazarlos. Cocina honesta, cocinada de forma sencilla sin enmascarar el producto. Guisantes que saben a guisantes, espárragos que son como los de antes y alcachofas como hace años que no pruebas, pues ya sólo recuerdas las de bote.

Pero nosotros a lo nuestro. Abajo os dejo una instantánea de lo que puede ser una comida para dos personas en My Veg:

#01 Crema trufada de cardo, pimienta rosa, limón y parmesano

La mejor crema que he probado en este invierno.

#02 Crema de calabaza y romero

Una rica crema infusionada con un intenso olor a monte.

#03 Bacalao al ajoarriero y yema

De pan y moja, que fue exactamente lo que hice. Acompañado de un pan digno de recordar.

#04 Chipirones en la plancha sobre tartar de aguacate

Uno de los favoritos del restaurante. Un imprescindible.

#05 Tarta de zanahoria con cremoso de chocolate blanco

Más interesante de lo que parece, con el crujiente de cereales.

Reservando a través de Eltenedor.es, con una promoción de un 30% y en fin de semana, esta espléndida comida para dos, acompañada de un par de cervezas salió por 20 euros por persona. No se puede pedir más.


Calle Valverde, 28 · Malasaña · Reservas: 91 531 17 02

ATELIER BELGE, alta cocina belga en Chamberí

Cenamos en el restaurante de Etienne Bastaits, Atelier Belge, en el barrio de Chamberí. Un restaurante con opciones para todos los públicos. La planta baja, con mesas altas dónde degustar los típicos mejillones con patatas fritas y cerveza belga y ambientado con las imágenes de otro belga mítico,Tintín. Un placer al alcance de todos los bolsillos. 

Tenemos una reserva para cuatro en la planta de arriba, una sala con cocina vista y restaurante clásico, mesas vestidas con manteles bien planchados y servilletas primorosamente presentadas. Luz íntima, pero con mesas iluminadas al centro, que ya sabéis que me gustan, porque es necesario ver bien lo que nos ponen en la mesa.

Pedimos, y mientras esperamos la cena (abajo os dejo las fotos por orden de aparición en la mesa), empiezan a traernos varios aperitivos, que hacen que la espera no nos importante tanto. Hasta tres aperitivos nos trajeron, la crema de mejillones, espectacular, de verdad, llegamos a pensar que se habían equivocado y nos estaban trayendo el menú degustación.

 Tardaron en traer los platos, pero lo hicieron tan bien que no se notó: primer detalle positivo.

Nuestra selección, lo que si habíamos pedido:

ENTRANTES

• Carpaccio de vieira. 
• Tomates rellenos de queso y quisquilla.

Pedimos dos entrantes para compartir y no los trajeron emplatados individualmente, segundo detalle. Ambos muy buenos y francamente recomendables, además de ligeros, que es lo que se necesita para poder hacer justicia a los principales de Atelier.

PRINCIPALES

• Mejillones con salsa de curry con sus patatas fritas y sus 3 salsas. Imprescindible probarlos, y será el motivo por el que volverás más de una vez a este sitio si te gustan los mejillones. 
• Mejillones al vino blanco, y sus patatas.
• Steak Tartare. Servido en 4 quenelles por si hay que compartir... Muy rico.
• Codillo a la kriev, o cerveza de cereza. Delicioso sobre su cama de puré de patata.

Con los aperitivos tomamos 4 cervezas, con los principales cayeron dos botellas de verdejo  y ya sólo no quedaba sitio para compartir "el todo chocolate", y unos gin-tonics.

Con la cuenta, nos traen otro postre cortesía de la casa, tercer detalle. En total, 45 euros por cabeza, un lujo bien pagado.

RESTAURANTE ATELIER BELGE
Calle Bretón de los Herreros, 39
28008 Madrid
Tel.: 915 59 75 03

LA CANDELITA, cocina criolla en Chueca

Indudablemente la cocina peruana y chifa (mezcla de peruano y chino) está de moda, no hay discusión. Y la fusión ha llegado para quedarse, al menos eso parece dada la cantidad de restaurantes peruanos que florecen en la capital: La Panamericana, Tiradito & Piscobar, La Cevicuchería y tantos otros.

En La Candelita, además de cocina peruana, podemos encontrar cocina caribeña, criolla, venezolana, y todo lo que nos sugiera lo latino.

Situada en la calle Barquillo, en el barrio de Chueca de Madrid. La Candelita es un escenario colonial, y sus platos, representativos de toda Sudamérica.

Difícil elegir algún plato de su carta, sobre todo cuando todo suena tan apetecible, y por eso buscamos una guía rápida devorando su menú degustación, donde puedes encontrar alguno de los platos estrella de la casa. 

Os desgloso los platos tomados en el menú degustación, para dos personas:

#01 Aperitivos:

• Crema caliente de remolacha y queso. Cortesía de la casa. 

#02 Entrantes fríos:

• Ceviche de pescado blanco marinado en leche de tigre y coco. Este ceviche junto con el de langostino serían mis opciones para pedir fuera del menú degustación. Muy buenos. 
• Tiradito candelita, pescado del día con salsa de mango. 
• Ceviche de langostino marinado en zumo de lima, naranja y ají rocoto. 

#03 Entrantes calientes

• Minidegustación de arepitas: de carne mechada, de pernil, de pollo y de plátano macho y queso. 
• Empanadas de carne. 
• Tequeños: bastoncillos de queso blanco envuelto en masa de harina de trigo y horneados. Acompañados de una salsa dulce de azúcar de cañas me pareciero lo mejor de estos entrantes calientes. Los pediría hasta de postre, sin duda. 

#04 Principal (a elegir una opción de tres que tiene el menú)

• Ropa vieja (pabellón criollo). Carne de buey guisada y deshebrada, fríjoles negros, plátano macho frito y arroz blanco. Ligero aunque parezca lo contrario. Esta es mi recomendación especial si visitas La Candelita. 

#05 Postres

• Tarta de tres leches. 
• Yogur de mango con maracuya. No es una opción que suela estar en la carta, pero si os la ofrecen, no os la perdáis. 

El menú degustación tiene un precio por persona de 30€, una excelente calidad precio. Y personalmente comentar que ha superado con creces cualquier expectativa.

Pero La Candelita ofrece muchas más opciones, como un estupendo brunch dominical, un excelente menú del día entre semana, y unos estupendos cócteles, a base de rones. 

¡Ya veréis como pasa directamente a vuestra lista de favoritos!

LA CANDELITA

Calle del Barquillo, 30

28004 Madrid
Tel.: 915 23 85 53

PUNTO MX, el mejicano que conquista las estrellas

Hay sitios en Madrid que están de moda, y quizá uno de los más solicitados es Punto MX, único mejicano en Europa con una estrella Michelin. La lista de espera es de unos tres meses, y quizá la forma más fácil de conseguir una reserva, eso si, con mucho tiempo, es a través de El tenedor, web que gestiona la reserva de restaurantes en las principales ciudades de España.

La espera es larga pero con paciencia todo llega. Teníamos una reserva para más adelante, pero una buena amiga que también tenía una para la noche de Reyes, no pudo ir, y nos pasó la suya. Así es como pudimos cenar en Punto MX, mientras sus Majestades trabajaban a destajo repartiendo regalos. 

Cómo era una experiencia en la que tenía muchas expectativas, y a la vez ya había leído muchas reseñas, donde circulan desde el manual antiestacazo a advertencias de que las raciones son muy pequeñas, decidí que lo mejor es disfrutar el momento y sacar todo los positivo de la experiencia.

Abajo os dejo unas instantáneas del lugar. Como veis la sala del restaurante es muy sobria, dónde todo el color viene de los platos. Siendo así, estos chicos de Punto MX se lo juegan todo a una carta: la de la excelencia en la cocina.

Punto MX también dispone de otra fórmula, el MEZCAL LAB, donde acudir sin reserva y disfrutar de su coctelería especializada en mezcales, y una carta especial para tapear. 

Abajo os relaciono los platos degustados junto a unos margaritas, por un total de 70 euros por persona:

#Sopa de tortilla y queso (foto 1): 

un detalle de la casa, picante y caliente, para reconfortar el espíritu y entrar en materia.

#Guacamole Punto MX (foto 2): 

seductor, como una danza bien ejecutada. El camarero realiza el guacamole delante de tus ojos, en un impresionante mortero de piedra: el molcajete.

#Aguachile rojo de lenguado y langostinos (foto 3): 

Un chute de intensidad y color.

#Tacos de atún rojo de almadraba con chile serrano y limón verde (foto 4): 

El despertar a nuevas sensaciones, picantes y ácidas. Dos tacos por plato.

#Tacos de buey gallego con salsa ranchera (foto 5): 

Fundentes, una auténtica comunión con el producto. Es probarlo y sentir que eres uno con la deliciosa carne de buey. Lo peor, igual que el anterior, sólo dos tacos por plato.

#Pie (tarta) de queso con salsa de guayaba y helado de mango (foto 6):

Punto y final a una noche perfecta.

¿Raciones escasas?  Quizás es la gula o la cocina deliciosa lo que hace que no quisieras que los platos acabaran. Realmente puedo decir que es una experiencia que pone un hito en cuanto a lo que la cocina mejicana puede ofrecerte. Olvídate de cocina pesada, grasienta o fast food. La cocina mejicana, elaborada con la mejor materia prima se nos muestra delicada, llena de matices, de intensidades y promesas. Después de esta visita a Punto MX, perseguiré en cualquier mejicano llegar a recrear este esplendor del sabor. 

PUNTO MX

General Pardiñas, 40
28001 Madrid - España
Tel.: +34 91 402 2226